天冷也爱吃冰 网红冰淇淋的制作过程你都了解么?


  【中国食品机械设备网 行业动态】上周和朋友出门约火锅,谁知道半道遇上一家主打抹茶的冰淇淋店,朋友被迷得拉都拉不动,只好给她买了个解解馋。  【中国食品机械设备网 行业动态】上周和朋友出门约火锅,谁知道半道遇上一家主打抹茶的冰淇淋店,朋友被迷得拉都拉不动,只好给她买了个解解馋。尽管天气越来越冷,但冰淇淋的舒爽却被部分消费者向往,即便在冬季,也总有勇士敢于捧冰淇淋在手里。在追求新奇感的年轻人看来,普通冰淇淋难免缺少吸引力,夺人眼球的网红冰淇淋才是值得购买的象征,那么这些网红冰淇淋的制作过程,以及需要的设备有哪些你都知道么?
  故宫雪糕:能吃醉的冰淇淋
  故宫雪糕今年9月才出现,在包装上还印有:本品每支含有不足6克黄酒,驾车者每次仅能享用一支。并请在品尝后十到十五分钟后开车,以免影响检测结果。有实验证明,该冰淇淋的确能够在食用后的一段时间内检测出酒精值。
  故宫雪糕因为在配料中加入黄酒因而引起能吃醉,造成醉驾的轰动,实际生产过程与普通冰淇淋类似。通常冰淇淋的加工工序可分为两大部分,一是配料、均质、杀菌、冷却与成熟,二是挤出、充填、冰冻凝结、硬化、包装、冷藏存储。通常会在均质环节进行原料的混合添加,需要用到具有杀菌、搅拌、冷却功能的混合机,这种设备配备的搅拌棒能够使冰淇淋原料充分混合,冷却设备的配备能够确保即便在搅拌过程中温度也保持在50℃左右。

  液氮冰淇淋:吞云吐雾营造仙境
  作为能够吞云吐雾的冰淇淋,液氮冰淇淋在近些年掀起一波又一波的话题。不少街头商贩将其作为一大招牌卖点进行宣传,购置液氮冰淇淋推车等进行冰淇淋的制作售卖。
  液氮冰淇淋推车通常配备了液氮罐、液氮保温盆等设备,有手动和全自动控制的区分。其中全自动液氮冰淇淋机通过系统操作控制参数,可根据不同物料精确设置制作时间,解决了以往凭经验感觉制作造成的口感差异。设备还使用高效的真空液氮绝热管道来保证使用中最低限度液氮消耗量,真空液氮绝热管道可直接与液氮自增压容器连接,可以直接拔插,方便商家加注液氮。为推动冰淇淋口感更好,部分设备还配备了搅拌器,在液氮加注过程中对冰淇淋进行搅拌,使得冰淇淋形成很多结晶的位点,保障口感细腻绵软。
  乌云冰淇淋:口感与视觉的双重震撼
  前两种网红冰淇淋只占据颜值、口感单方面的改良,而乌云冰淇淋则不仅有乌云的外形,还添加了跳跳糖成分,让消费者感受到眼前一团乌云,口中如同打雷的真实感受。
  乌云冰淇淋外型的相像多源于云朵采用棉花糖制作,营造出云朵的轻盈感。因为造型不易保持,因而这类冰淇淋生产时候多采用现场制作售卖的形式,但也少不了冰淇淋机、棉花糖机等设备的辅助。拿冰淇淋机来说,这种设备主要由原料缸、制冷系统、搅拌刮刀架、输送装置等构成。将调制、静置过的浆料倒入冰淇淋机后,其中的压缩机和搅拌轴将进行快速打发,推动冰淇淋的快速生产。
  今天冰淇淋的相关盘点就到此为止,可以看到,冰淇淋尽管只是夏日冷饮中的一个小分类,但在跟随时代步伐,吸引消费者眼球方面仍然在不断精进。我国食品机械设备企业也要学习这种精神,不断推动相关设备的完善发展。