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  【中国食品机械设备网。  根据有关数据显示,虽说个别地方生姜价格呈现下跌态势,但是就整体上而言,价格仍显偏高。

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  根据有关数据显示,虽说个别地方生姜价格呈现下跌态势,但是就整体上而言,价格仍显偏高。由于生姜的价格受到多重因素的影响,无法准确把控。另外,又时有听到大姜滞销、价格下跌的消息,大姜种植的风险也让不少姜农吃尽了苦头。
 

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  为了更好地满足市场需求,也让生姜实现更大的价值,不少地方另辟蹊径,及时谋划,在生姜深加工上做文章,加快推动生姜向精、细、深加工方向发展,如湖南东安、河南博爱县、山东莒县、云南罗平、贵州盘南等地。业内人士表示,生姜深加工不仅市场前景广,并且具有较大的价格上升空间,同时还能有效地解决鲜姜难储藏的问题。
 

  目前,大姜产业也由最初的初级加工不断升级,深加工产品也日趋丰富,比如干燥姜(姜片、姜丝、姜粉)、姜汁、姜糖、姜茶、姜饮料、姜酒等等,有效地延伸了产业链,提升产品附加值。当然,大姜深加工业的发展离不开食品加工机械的支持,加工厂基本实现了流水线作业。
 

  据了解,山东某加工厂引进姜汁生产线,从清洗、去皮、压榨,再到过滤、杀菌、灌装实现了自动化,提高生产效率的同时,也保证了姜汁的品质。业内人员表示,普通的鲜姜保质期较短,利用率只在30%左右。但是通过深加工,可以使姜汁的利用率提高到90%以上,而且更加方便、卫生、耐储存。
 

  与姜汁的生产相比,姜粉的工序较为简单些,包括清洗、去皮、干燥、研磨、包装等,若是工业化生产,一般会涉及清洗设备干燥机、研磨设备等。据姜农介绍,1斤生姜,基地批发价2元,但榨成姜汁、磨成姜粉后,能够卖到10元/斤,收益是鲜姜的4倍多。
 

  我们知道,虽然大姜深加工产品不断丰富,但是生活中常见的主要是姜片、姜粉、姜汁、姜糖、姜茶等,像姜饮料、姜酒较少,主要是受到生产技术、工艺、设备的限制。笔者获悉,云南某企业研制出发酵姜酒,保留了发酵后生姜中的姜辣素、姜黄素,充分发挥其功效。
 

  有关专家表示,姜酒在发酵过程中,对时间、温度的要求很高,温度过高会使姜辣素、姜黄素受损,影响产品功效。据了解,市场上的固体发酵罐设有控温系统,能够有效地把控温度。同时,还采用了无菌系统,防止空气中微生物的污染,大大延长了产品的保质期,以及保证姜酒的纯正。
 

  听过这样一句话“日食三钱五指姜,到老不用开药方”,就此而言,生姜药用价值开发潜力巨大,同时,也迎合了大健康产业下消费升级的趋势。笔者相信,借助食品机械的力量,越来越多的人将加入到大姜深加工业中,“姜军”将再度绽放出全新的光彩。